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产品详情
HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制，使之与食品安（ān）全相关（guān）联。例如从经营活动之初的原料（liào）采（cǎi）购、运输（shū）到原料产品的储藏，到生产加工（gōng）与返工（gōng）和再加（jiā）工、包装、仓库储放，到（dào） 危害分析（xī）与关键点控制，涉及到（dào）的企业（yè）生产活动的（de）各个方面，如采购与销售、仓储运输（shū）、生产、质量检验等等（děng）。
认（rèn）证（zhèng）特点
- HACCP体系不是一个孤立的体（tǐ）系，而是建立在企业（yè）良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体（tǐ）系。如GMP、职工培训（xùn）、设备维护保（bǎo）养（yǎng）、产品标识、批（pī）次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那（nà）么便不适应实（shí）施HACCP管理体系，而首选需要企业（yè）建立（lì）良好的卫生（shēng）管理规范。
- HACCP体（tǐ）系（xì）是预防性的（de）食品安全（quán）控制体系，要对所有潜在的生物的（de）、物理的、化学的（de）危害（hài）进（jìn）行分析，确定（dìng）预防措施（shī），防止危害发生。
- HACCP体系是根据不同（tóng）食（shí）品加工过程来确定的，要反映出某一（yī）种食品从（cóng）原材料到成品（pǐn）、从加工场到加工（gōng）设施、从（cóng）加工人员（yuán）到消费者（zhě）方式等到各方（fāng）面的特（tè）性，其原则是具体问题具体分（fèn）析，实事求是。
- HACCP体系强调关（guān）键控制点的（de）控制，在（zài）对所（suǒ）有（yǒu）潜在的生物的、物理的、化学的（de）危害进行分析的基础上（shàng）来（lái）确定哪些是显著（zhe）危害，找出关键控制（zhì）点，在食品（pǐn）生产中将（jiāng）精（jīng）力集（jí）中在解决关键（jiàn）问题上（shàng），而不（bú）是面面俱到。
- HACCP体系是一（yī）个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可（kě）以（yǐ）寻（xún）找外援，吸收和利用他人的科（kē）学研究成果，但最重（chóng）要的还是企（qǐ）业根据自身情况所作的实验和数据（jù）分析。
- HACCP体系并不是没（méi）有风险，只是能减少或者降（jiàng）低食品安全中（zhōng）的风险。作为食品生产企（qǐ）业（yè），光（guāng）有HACCP体系是不够（gòu）的，还要有（yǒu）具备相（xiàng）关的检验、卫生管理等手段来（lái）配合共同控制食品生产安全。
- HACCP体系（xì）不是一种僵硬的（de）、一成不变的、理（lǐ）论教（jiāo）条（tiáo）的、一劳永逸的模式（shì），而是（shì）与实际（jì）工作密切相关的发展变化和（hé）不断完善的体系。
- HACCP体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形式主义（yì），走（zǒu）过（guò）场。企业在制定HACCP体系计（jì）划后（hòu），要（yào）积极（jí）推行，认（rèn）真实施，不断对其有（yǒu）效性进行验证（zhèng），在实践（jiàn）中加（jiā）以完善和提（tí）高。
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